📖 Alimentos Seguros

2. Peligros alimentarios

Los alimentos pueden contener distintos tipos de contaminantes capaces de provocar un daño a la salud.

A estos contaminantes los denominamos peligros alimentarios.

Un peligro alimentario puede incorporarse al alimento durante cualquiera de las etapas de producción, elaboración, almacenamiento, transporte, preparación o servicio.

Según su naturaleza, los peligros alimentarios se clasifican en tres grandes grupos:

🧱 Peligros físicos

Objetos extraños o partes no comestibles que pueden provocar lesiones al ser ingeridos.

🧪 Peligros químicos

Sustancias químicas que pueden contaminar los alimentos y provocar daños a la salud.

🦠 Peligros biológicos

Microorganismos como bacterias, virus, hongos y parásitos capaces de provocar enfermedades.

💡 Para recordar: reconocer qué tipo de peligro puede estar presente en un alimento es el primer paso para poder prevenirlo.