📖 Alimentos Seguros

5. ¿Qué favorece su crecimiento?

Los microorganismos se encuentran presentes en numerosos ambientes y alimentos. Sin embargo, para que puedan crecer y multiplicarse necesitan determinadas condiciones.

Dentro de los peligros biológicos capaces de producir Enfermedades Transmitidas por Alimentos, las bacterias tienen especial importancia porque muchas de ellas pueden multiplicarse dentro de los alimentos cuando encuentran un ambiente favorable.

Conocer cuáles son esas condiciones resulta fundamental para poder controlarlas y evitar que un alimento se transforme en una fuente de enfermedad.

Los principales factores que favorecen el crecimiento y multiplicación de las bacterias son:

• 🍖 Nutrientes
• 💧 Disponibilidad de agua
• 🌡️ Temperatura
• 🌬️ Oxígeno
• ⏱️ Tiempo

Estos factores actúan de manera conjunta. Cuantas más condiciones favorables encuentre una bacteria, mayores serán sus posibilidades de desarrollarse.

⚠️ Importante: controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos es una de las herramientas más importantes para evitar el crecimiento de microorganismos.