📖 Alimentos Seguros

7. Alimentos de alto y bajo riesgo

No todos los alimentos presentan la misma probabilidad de favorecer el crecimiento de microorganismos.

Algunos, por sus características y por la forma en que deben elaborarse o conservarse, requieren mucho más cuidado durante la manipulación.

Por eso podemos clasificarlos en:

Esta clasificación permite reconocer qué alimentos necesitan mayores controles para evitar que se conviertan en una fuente de enfermedad.