📖 Alimentos Seguros

2.1. Peligros físicos

Los peligros físicos son objetos extraños al alimento o partes no comestibles cuya ingestión puede provocar lesiones.

Algunos ejemplos son:

• 🪨 piedras;
• 🪵 astillas de madera;
• 🧩 fragmentos de plástico;
• 🧽 virutas de esponja de acero;
• 🪟 esquirlas de vidrio;
• 🦴 huesos;
• 💍 bijouterie;
• 🔩 clavos o tornillos;
• semillas o carozos.

Estos elementos pueden provocar heridas en la boca, rotura de dientes, cortes o atragantamiento.

¿Cómo pueden llegar al alimento?

Muchas veces se incorporan accidentalmente debido a:

• descuidos durante la elaboración;
• instalaciones en mal estado;
• equipos o utensilios deteriorados;
• prácticas inadecuadas del personal;
• falta de orden o mantenimiento.

🟢 ¿Cómo prevenirlos?

• Mantener instalaciones, equipos y utensilios en buenas condiciones.
• Utilizar vestimenta adecuada.
• Mantener una correcta higiene personal.
• Evitar el uso de joyas u objetos que puedan caer sobre los alimentos.
• Realizar mantenimiento preventivo.