6.6. Rotulación de alimentos

El rótulo permite conocer información fundamental sobre un producto.

Todo alimento envasado debe presentar información completa y legible.

Entre los datos obligatorios que desarrolla el manual encontramos:

• denominación de venta;
• lista de ingredientes;
• contenido neto;
• identificación del origen;
• RNE;
• RNPA;
• identificación del lote;
• fecha de vencimiento;
• instrucciones de preparación cuando corresponda;
• información nutricional.

📅 Fecha de vencimiento

No deben utilizarse alimentos una vez superada su fecha de vencimiento.

🔎 ¿Por qué es importante leer el rótulo?

Porque nos permite conocer:

• qué alimento estamos comprando;
• quién lo elaboró;
• cómo debe conservarse;
• cuándo vence;
• qué ingredientes contiene;
• cómo debe prepararse.

🟢 El rótulo también es una herramienta de seguridad alimentaria.

🧠 En síntesis

La quinta clave comienza antes de elaborar el alimento.

Debemos controlar:

💧 agua segura
🚰 condiciones del tanque
🥬 lavado y desinfección
🥩 estado de las materias primas
🌡️ temperatura de recepción
📦 almacenamiento
🧪 separación de productos químicos
🏷️ rotulación

🟢 Una preparación segura sólo puede obtenerse a partir de agua y materias primas seguras.