Las 5 claves de la inocuidad alimentaria
6. 💧 Clave 5 | Utilizar agua y materias primas seguras
6.1. Agua Segura
El agua segura es aquella que, por sus condiciones y tratamiento, no contiene microorganismos ni sustancias tóxicas capaces de afectar la salud.
Debe utilizarse para:
- 💧 beber;
- 🧊 hacer hielo;
- 🥬 lavar alimentos;
- ☕ preparar infusiones;
- 🪥 lavarse los dientes;
- 🤲 lavarse las manos;
- 🍳 cocinar;
- 🍽️ limpiar utensilios y cubiertos.
El agua proveniente de ríos o canales sin tratamiento no debe considerarse segura.
¿Cómo podemos tratar el agua?
Cuando no se dispone de agua potable de red, el manual presenta dos alternativas.
Opción A | Lavandina
Utilizar:
2 gotas de lavandina de 55 g Cl/l por cada litro de agua
y dejar reposar:
30 minutos antes de consumirla.
La lavandina debe indicar expresamente en su rótulo:
“Apta para desinfectar agua”
No deben utilizarse:
- lavandinas en gel;
- lavandinas perfumadas;
- productos aditivados.
Opción B | Hervido
Hervir el agua hasta que aparezcan burbujas y mantener el hervor durante:
2 a 3 minutos
Luego dejarla enfriar antes de utilizarla.
Agua con suciedad visible
Si el agua presenta impurezas visibles, primero debe filtrarse con una tela limpia.
Luego puede tratarse mediante hervido o cloración.
⚠️ El hervido, la cloración y la filtración pueden reducir peligros microbiológicos, pero no eliminan necesariamente sustancias químicas nocivas.