Perfilado de sección
Requisitos de finalización
En este material vamos a analizar cómo pueden contaminarse los alimentos, qué peligros pueden estar presentes y qué condiciones favorecen el crecimiento de microorganismos.
Prestá especial atención a los ejemplos y situaciones cotidianas: reconocer un riesgo a tiempo permite adoptar medidas adecuadas para evitar que un alimento se convierta en una fuente de enfermedad.
3. ¿Cómo se contaminan los alimentos?
Los peligros pueden llegar a los alimentos en diferentes momentos y de distintas maneras.
La contaminación puede producirse durante cualquier etapa de la cadena alimentaria: desde la producción de la materia prima hasta la preparación y el servicio del alimento.
Según cómo ocurre, podemos reconocer tres formas principales de contaminación:
🌱 Contaminación primaria o de origen
Ocurre durante la producción primaria del alimento.
👤 Contaminación directa
El contaminante llega directamente al alimento, por ejemplo, a través de una persona, un animal, una superficie o un utensilio contaminado.
🔄 Contaminación cruzada
Un contaminante se transfiere desde un alimento, superficie o utensilio contaminado hacia otro alimento.
💡 Para recordar: un alimento puede contaminarse en cualquier etapa. La prevención depende de aplicar prácticas seguras durante todo el proceso.