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En este material vamos a analizar cómo pueden contaminarse los alimentos, qué peligros pueden estar presentes y qué condiciones favorecen el crecimiento de microorganismos.
Prestá especial atención a los ejemplos y situaciones cotidianas: reconocer un riesgo a tiempo permite adoptar medidas adecuadas para evitar que un alimento se convierta en una fuente de enfermedad.
4. Microorganismos
Los microorganismos son seres vivos tan pequeños que no pueden verse a simple vista. Se encuentran prácticamente en todas partes y algunos pueden llegar a los alimentos y afectar su inocuidad.
No todos los microorganismos son perjudiciales. Algunos son útiles para elaborar alimentos, otros provocan su deterioro y otros pueden causar enfermedades.
En los siguientes apartados veremos dónde pueden encontrarse y cuáles son sus principales diferencias.