Ahora imaginemos el mismo caso aplicando prácticas adecuadas.

🌱 Los vegetales pueden llegar contaminados.

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🚿 Se realiza correctamente el lavado y desinfección.

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🔥 La preparación alcanza una cocción adecuada.

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❄️ Se conserva correctamente hasta el momento del servicio.

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🍽️ El alimento llega al consumidor en condiciones seguras.

¿Qué cambió?

El peligro podía existir inicialmente.

Lo que cambió fue la aplicación de medidas de control.

Por eso, una de las funciones fundamentales de quien manipula alimentos es:

🟢 identificar los peligros y adoptar prácticas que reduzcan el riesgo de que lleguen al consumidor.

🧠 En síntesis

⚠️ PELIGRO

Es un contaminante que puede estar presente en un alimento y causar daño.

Puede ser:

🧱 físico
🧪 químico
🦠 biológico

🎯 RIESGO

Es la probabilidad o posibilidad de que ese peligro no sea controlado y afecte la inocuidad del alimento.

La clave

Identificar el peligro → aplicar medidas de control → reducir el riesgo.

Cada etapa de la elaboración representa una oportunidad para prevenir una Enfermedad Transmitida por Alimentos.