Los alimentos crudos, especialmente las carnes y sus jugos, pueden contener microorganismos peligrosos.

Si esos microorganismos pasan a un alimento cocido o listo para consumir, pueden llegar directamente al consumidor porque ese alimento posiblemente ya no volverá a cocinarse.

Por eso, la segunda clave de la inocuidad alimentaria propone:

• Separar siempre los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
• Utilizar equipos y utensilios diferentes para manipular alimentos crudos.
• Mantener los alimentos crudos y cocidos en recipientes separados.

El objetivo principal es evitar la:

🔄 CONTAMINACIÓN CRUZADA

🟢 Para recordar: la separación debe comenzar desde el momento de la compra y mantenerse durante el transporte, almacenamiento, elaboración y servicio.