2. 🧼 Clave 1 | Mantener la higiene

2.5. Manejo de residuos

Los residuos pueden contener restos de alimentos y microorganismos y favorecer además la aparición de plagas.

Por eso deben manejarse correctamente.

Recomendaciones

  • No permitir que la basura se acumule.
  • Retirarla con frecuencia.
  • Utilizar recipientes identificados y con tapa.
  • Utilizar bolsas resistentes e impermeables.
  • Mantener limpios los recipientes.
  • Ubicarlos alejados de las áreas de elaboración.
  • Cerrar correctamente las bolsas antes de retirarlas.
  • Evitar derrames sobre pisos y superficies.

Cuando sea posible, se recomienda utilizar recipientes que puedan accionarse sin tocar la tapa con las manos.