Perfilado de sección
Requisitos de finalización
2. 🧼 Clave 1 | Mantener la higiene
2.3. Higiene personal y vestimenta
El cuerpo humano puede transportar microorganismos en:
- manos;
- uñas;
- cabello;
- nariz;
- piel;
- boca;
- ropa.
Por eso se recomienda mantener una correcta higiene personal.
Higiene personal
- Realizar una higiene corporal adecuada antes de comenzar la jornada.
- Mantener uñas cortas y limpias.
- Evitar uñas pintadas o postizas.
- Evitar joyas, relojes y otros elementos que puedan acumular suciedad o caer sobre los alimentos.
- Mantener el cabello recogido y cubierto.
👕 Vestimenta
La ropa utilizada para trabajar debe mantenerse limpia y ser de uso exclusivo para el área de elaboración.
El manual incluye entre los elementos de vestimenta:
- cofia o gorro;
- guardapolvo;
- barbijo;
- delantal;
- guantes cuando corresponda;
- calzado cerrado y de fácil limpieza.
🧤 ¿Siempre deben utilizarse guantes?
No.
El uso de guantes puede producir una falsa sensación de seguridad.
Un guante contaminado también puede transferir microorganismos de un alimento a otro.
Por eso:
El uso de guantes no reemplaza el lavado de manos.
Cuando se utilicen deben:
- ser descartables;
- estar limpios e íntegros;
- cambiarse cuando sea necesario;
- colocarse con las manos previamente higienizadas.